蟹黄豆腐丝的做法

2019年05月15日 来源:

用料 :大闸蟹 1⑵只 干豆腐丝 200克、蟹味菇 50克 姜 少许、香菜 少量 黄酒 1勺、米醋 1/勺 胡椒粉 适当、盐 适当

做法 :

1.大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎

2.蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用

3.锅内放少量油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒

4.倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟

5.出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味便可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎

小贴士:

1、豆腐丝煮5分钟左右便可,否则会软烂易断

2、大闸蟹必须活蒸,死蟹味道不好对人体有伤害。

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