不油不腻糖醋排骨的做法

2019年05月15日 来源:

糖醋排骨的材料排骨500克苹果相克食品1个番茄酱相克食品50克酱油适当花椒适当姜相克食品片适当葱段适当桂皮1块8角1个香叶1片盐适当醋相克食品适当 糖醋排骨的做法图片步骤,怎样做糖醋排骨好吃?

排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。 用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净,去皮去核,切丁。

苹果丁放入锅内,加入1小碗水,中火熬煮。煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁1起倒入碗内备用(糖分经太高温才可以溶到水中,水果代替糖,口味清新更健康)。

凉水下入排骨,加入花椒,再放入1半葱姜。开火煮排骨,1方面将排骨中的血水浸出来,另外一方面可起到去腥解腻的作用。 大火将水烧开,煮至排骨变色。排骨放凉水中过1下,不但肉质紧实而且口感更嫩,放凉以后也不会老。用凉水浸泡可以使排骨肉质变紧,起到给排骨塑形的作用,代替油炸,更清新健康。

番茄酱加少量水,搅拌均匀,单纯的番茄酱太黏稠。锅中放少许油,比平时炒菜少1些,只要能把佐料炸出香味就能够。放入8角﹑桂皮和香叶,小火将其炒香。 炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早,容易炸糊,所以后放。 倒入番茄酱,翻炒均匀。

放入果汁和果粒,果粒垫在锅底,1方面避免糊锅,另外一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。过凉后的排骨沥去水,放入锅内。 倒入少量酱油,起到上色的作用。

加凉水没过排骨。加入1勺醋。 放入适当盐进行调味。

大火烧开后,撇去浮沫。 改成小火,炖至汤汁变少变粘稠。大火收汁,收汁的时候要不停的翻动排骨,避免糊锅。如果想拌米饭吃的,可以留1些汤汁,没必要把汁收的太干。

美食天下菜谱大全温馨提示:

糖醋是1种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸以后裹上糖醋酱,所以能较好的保存原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。

中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因此糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。排骨上带有猪肉,而猪肉中必须的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血。

而糖醋中的醋可以开胃,帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积,同时还有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。糖则有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

整体上来说,糖醋排骨是1道营养价值比较高的菜肴,气血不足,阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。

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